Sopa de verduras

INGREDIENTES

• 1 tetrabrick de caldo de verduras ecológico Aneto
• 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 1 manojo de ajos tiernos
• 1 nabo
• 1/2 brócoli
• 1 coliflor pequeña
• 2 tomates
• 1 manojo de judías verdes
• 1/2 col pequeña
• Agua
• Sal
• Un trozo de jamón o hueso de jamón
• 8 puntas de espárragos verdes

ELABORACIÓN DE SOPA DE VERDURAS

• Empezamos limpiando y cortando todas las verduras a trocitos pequeños. Las iremos disponiendo en montones separados. Para cocerlas, usaremos una olla lo suficientemente grande para que quepan todas las verduras, al principio ocupan más y a medida que se van haciendo disminuyen de volumen.
• Primeramete pondremos en la olla el nabo, las patatas y las zanahorias, que tardan un poquito más en hacerse, y las cubriremos con suficiente caldo de verduras. Cuando empiece a hervir, añadimos la cebolla y los pimientos y dejamos que de un hervor.
• Por último, agregamos el brócoli, la col, la coliflor, el calabacín, el tomate y las judías. Añadimos el trozo o el hueso de jamón y un chorrito de aceite (le da brillo a la sopa y evita la oxidación rápida), salamos y dejamos cocer hasta que esté todo listo. Si es necesario podemos añadir un poco más de caldo. Cuando esté terminada, retiramos el hueso, apartamos algunas verduritas, reservandolas y pasamos por la batidora el resto de la sopa y verduras con el jamón, haciendo una crema. Añadiremos las verduritas reservadas y decoraremos con las puntas de espárrago, cortada en dos a la larga y hechas a la plancha con una gota de aceite.

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