Sopa de ajo tradicional

INGREDIENTES

• 1/2 barra de pan tostado
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
• 2 huevos
• Aceite virgen extra
• Sal
• Para el caldo:
  • 2 puerros
  • 1 zanahoria
  • 6 dientes de ajo
  • Unas ramas de perejil
  • 1 1/2 l de agua
  • Sal

ELABORACIÓN DE SOPA DE AJO TRADICIONAL

• Limpia las verduras del caldo y ponlas a cocer en la olla rápida. Sazona, cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos.
• Pon un poco de aceite en una cazuela, añade los dientes de ajo (pelados y enteros) y dóralos. Corta el pan de sopa en rebanadas finas e incorpóralas. Agrega la cucharadita de pimentón y rehoga brevemente.
• Añade una cucharadita de carne de pimiento choricero y el caldo colado. Sazona y remueve bien con una varilla hasta deshacer el pan. Deja cocer durante 20 minutos.
• Casca los huevos e incorpóralos. Mezcla bien con la varilla, pon a punto de sal y sirve en una sopera.
• La sopa es muy reconfortante. No hay que olvidar que cuando alguien caía enfermo, era a sopa la que servía para resucitar a un muerto, de ahí las alusiones a puchero de dolientes, puchero de enfermo o puchero reconfortante que aparecen en la literatura clásica española.
• Receta indicada para personas que sufren colesterol.

Imagen: Hogarutil

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