Setas guisadas con variedad de cerdo

INGREDIENTES

• 600 g de setas
• 1/2 morcilla de León (de cebolla)
• 1/2 sarta de chorizo picante
• 4 salchichas frescas
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco seco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen
• Orégano
• Perejil

ELABORACIÓN DE SETAS GUISADAS CON VARIEDAD DE CERDO

• Empezamos por pelar la cebolleta y cortarla en tiras finas, la ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen, echamos sal.
• Cuando empiece a ponerse trasparente, echamos el chorizo cortado en rodajas finas, y dejamos que se dore un poco, añadimos las salchichas cortadas en trozos pequeños, y los dientes de ajo pelados y picados finamente, dejamos rehogar todo bien durante 3 -4 minutos.
• Vertemos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol, añadimos las setas limpias y cortadas en trozos damos unas vueltas, mezclandolo todo bien.
• Se añade la morcilla, a la que habremos quitado la tripa y cortado toscamente (se va a deshacer en la cocción) damos unas vueltas para que coja color y vertemos un vaso de agua, dejándolo cocer todo por espacio de 4 -5 minutos mas.
• Rectificamos de sal y pimienta, añadimos orégano y perejil, mezclamos todo bien, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
• Servimos caliente.

Imprimir receta o PDF