San Jacobos de setas

INGREDIENTES

• 400 g de setas de ostra grandes
• 100 g de pechuga de pavo en lonchas
• 100 g de queso gouda en lonchas
• 50 g de queso azul
• 50 g de harina
• 2 huevos
• 50 g de pan rallado
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Tomates (para acompañar)

ELABORACIÓN DE SAN JACOBOS DE SETAS

• Empezaremos por limpiar las setas y las saltearemos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal para que pierdan la tersura de crudas. Una vez salteadas, las colocaremos en un escurridor para que suelten todo el aceite.
• Para montar los San Jacobos, colocaremos entre dos setas dos lonchas de pechuga de pavo cocido, y entre ambas una loncha de queso gouda y una porción de queso azul.
• Se baten los dos huevos y pasamos los San Jacobos de setas por harina, huevo y pan rallado. Freíremos en una sartén con un poco de aceite de oliva muy caliente, vuelta y vuelta, hasta que se dore la superficie. Una vez dorados, disponemos los filetes en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante de la fritura.
• Pasados unos minutos, servimos los San Jacobos, decorando con un crujiente de jamón, que habremos frito en el aceite de hacer los san jacobos, antes de freirlos.

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