INGREDIENTES
- 600 g de setas
- 1/2 morcilla de León (de cebolla)
- 1/2 sarta de chorizo picante
- 4 salchichas frescas
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco seco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Orégano
- Perejil
ELABORACIÓN DE SETAS GUISADAS CON VARIEDAD DE CERDO
- Empezamos por pelar la cebolleta y cortarla en tiras finas, la ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen, echamos sal.
- Cuando empiece a ponerse trasparente, echamos el chorizo cortado en rodajas finas, y dejamos que se dore un poco, añadimos las salchichas cortadas en trozos pequeños, y los dientes de ajo pelados y picados finamente, dejamos rehogar todo bien durante 3 -4 minutos.
- Vertemos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol, añadimos las setas limpias y cortadas en trozos damos unas vueltas, mezclandolo todo bien.
- Se añade la morcilla, a la que habremos quitado la tripa y cortado toscamente (se va a deshacer en la cocción) damos unas vueltas para que coja color y vertemos un vaso de agua, dejándolo cocer todo por espacio de 4 -5 minutos mas.
- Rectificamos de sal y pimienta, añadimos orégano y perejil, mezclamos todo bien, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.
- Servimos caliente.
