Salmorejo de aguacate y nueces

INGREDIENTES

• 2 aguacates
• 40 g de nueces
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre
• Un pellizco de sal
• 150 g de pan
• 1 vaso de agua fría
• Para decorar:
  • Huevo cocido
  • Virutas de jamón crujiente
  • Nueces

ELABORACIÓN DE SALMOREJO DE AGUACATE Y NUECES

• Cortar los aguacates por la mitad, retirar el hueso y vaciar la pulpa con una cuchara. Hervir el huevo durante 10 minutos, dejar enfriar y pelar.
• Triturar la pulpa de aguacate con las nueces, 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre, sal, un vaso de agua fresca y el pan. Reservar en la nevera.
• Cortar el jamón ibérico en virutas, rallar el huevo duro. Servir el salmorejo bien frío en boles decorando con las virutas de jamón, el huevo rallado y unas nueces.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 6 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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