INGREDIENTES
- 4 rodajas o porciones de salmón fresco
- 4 patatas grandes
- 1 bote de nata para cocinar
- Nuez de mantequilla
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Eneldo fresco
- Colorante alimentario de paella (opcional)
ELABORACIÓN DE SALMÓN CON SALSA DE ENELDO Y PATATAS AL VAPOR
- Empezamos por pelar y lavar las patatas y trocearlas, en tamaño mediano, y las ponemos a cocinar al vapor en una vaporera, también se puede hacer en el microondas etc, lo importante es no usar grasa extra.) con unos 10 -12 minutos, dependiendo el tamaño, estarán mas que hechas además no queremos que queden deshechas.
- Se pone en una sarten la nuez de mantequilla y unas gotas de aceite de oliva (para evitar que se queme la mantequilla) y cuando este derretida y caliente, pondremos las porciones de salmón, salpimentando ligeramente. Se dejan un par de minutos por cada lado, y se retiran manteniéndolas al calor.
- En la misma sarten, aprovechando la grasilla del pescado y mantequilla , ponemos la nata, y añadimos pimienta y sal, junto con el eneldo picado finamente (reservamos un poco para la presentación final), y dejamos cocer 3 minutos removiendo bien para ligar la salsa (en este punto se puede añadir un poco del colorante para paellas, opcional).
- Presentamos el salmón junto con las patatas y con la salsa de nata y eneldo por encima, terminamos espolvoreando un poco mas de eneldo.
- Servir caliente.
