Rústico pie de manzana

INGREDIENTES

• Para el relleno:
  • 5 manzanas amarillas tipo Golden
  • 5 manzanas verdes tipo Granny Smith
  • 1 taza y 1/2 de azúcar mascabado
  • 1 limón el jugo
  • 1 cucharada de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 pizca de sal
•  2 tubos de masa quebrada especial para pie

ELABORACIÓN DE RÚSTICO PIE DE MANZANA

• Ponemos la mantequilla en una olla gruesa a derretir a fuego muy bajo y agregamos el azúcar, removemos y dejamos que comience a hacer burbujas, a continuar agregaremos las manzanas troceadas en cubos tratando de que estén del mismo tamaño, revolvemos.
• Cuando ya esté toda la manzana impregnada del caramelo agregaremos los demás ingredientes, revolvemos y tapamos por unos 20 minutos revolviendo de vez en cuando. Pasando este tiempo destapamos y veremos que las manzanas Golden estará ya súper suaves y al revolver se desbaratan, es normal.
• Dejaremos otros 20 minutos destapado y listo, estará ya más compacta la manzana y la sacamos a un recipiente que aguante el calor y dejamos que enfríe completamente antes de usar.
• Para hacer el pie pondremos en nuestro molde especial para pie mantequilla en pomada y un poco de harina, sobre este una plancha de masa que esté bien estirada y no quede con aire, la pinchamos con un tenedor por la parte del fondo y los laterales, luego agregamos todo el relleno y con la otra plancha la acomodamos por encima. Cerramos por las orillas del molde y con un cuchillo con filo hacemos unas cortadas en el frente como se ve en el pie y unos pinchazos con el tenedor.
• Listo lo horneamos a 190ºC por unos 30 minutos o cuando veas que este dorado y el relleno asome por las hendiduras pero cada horno es un mundo. El mío estuvo en ese tiempo.  Como es rústico no lleva barnizado de huevo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 10 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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