Rosquilletas de sobrasada y anchoas

INGREDIENTES

• 400 g de harina de trigo
• 100 ml de aceite de oliva
• 125 ml de agua tibia
• 50 g de levadura fresca
• Un pellizco de sal
• Sobrasada
• Anchoas

ELABORACIÓN DE ROSQUILLETAS DE SOBRASADA Y ANCHOAS

• En un bol grande agregamos la harina y formamos un hueco en el centro, echamos la levadura disuelta en agua templada, el aceite y la sal. Mezclamos la harina con el líquido y la levadura, poco a poco hasta que veamos que ya es una masa.
• Pasamos la masa a la superficie de trabajo enharinada y continuamos amasando con las manos durante 10 minutos aproximadamente, hasta conseguir una masa suave y elástica pero que no se pegue. Formamos una bola con la masa y la volvemos a meter en el bol, que habremos engrasado con un poquito de aceite. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar durante 1 hora o hasta que haya duplicado su volumen.
• Transcurrido el tiempo de levado, llevamos la masa al banco de trabajo y amasamos ligeramente para quitarle todo el aire. Con las manos engrasadas con un poquito de aceite, vamos cogiendo porciones y formaremos bastones finos y con el largo deseado, con el rodillo ir aplanando hasta dejarlo de unos 2 o 3 cm de ancho. Ir rellenando con pequeñas porciones de sobrasada y otros con anchoas.
• Enrollarlos formando las rosquilletas e ir poniéndolos en la bandeja del horno con papel vegetal, dejando separación entre ellos, tapados con un paño y dejamos reposar otra hora. Cuando falte un cuarto de hora de reposo encender el horno a 170°C.
• Una vez los tengamos listos, pintamos con un poco de aceite, yo he espolvoreado los de sobrasada con un poco de sésamo y los de anchoas con queso en polvo.
• Transcurrida la hora de reposo, destapamos las rosquilletas y las introducimos en el horno a media altura. Horneamos durante 25 – 30 minutos, o cuando veáis que están tostadas, a más tostadas más crujientes.
• Sacamos la bandeja del horno y ponemos todas las rosquilletas sobre una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 4 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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