INGREDIENTES (para 40 unidades)
- 200 g de azúcar
- La piel de 1 limón, sin nada de parte blanca
- 3 huevos
- 100 g de aceite de oliva «suave» (o de girasol) (yo la mitad de virgen y la mitad de girasol)
- 50 g de anís (licor)
- 1 cucharadita de anises molidos un poco en el mortero
- 500 – 550 g de harina de repostería (según el tamaños de los huevos)
- 1 sobre de levadura química en polvo
- 1 pellizco de sal
- Para freír: aceite de oliva suave o de girasol
- Para rebozar: azúcar
ELABORACIÓN DE ROSQUILLAS DE ANÍS
- En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y lo pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad 5-7-10. Añadimos la piel del limón y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10. Agregamos los huevos, el aceite y el anís. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.
- Incorporamos la mitad de la harina, la levadura y el pellizco de sal. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 6. Echamos el resto de la harina y programamos 15 segundos, a velocidad 6. Tiene que quedar una masa blanda pero que se pueda manejar con las manos, si no es así, añadimos 50 g de harina más y programamos 30 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga. Dejamos que la masa repose dentro del vaso durante 15 minutos.
- Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa del vaso para ponerla sobre una superficie enharinada. Hacemos pequeñas bolas, del tamaño de una nuez, las aplastamos un poco con las palmas de las manos y con los dedos hacemos un agujero en el centro, que estiraremos para que al freírlas no se cierre.
- Las freímos en abundante aceite caliente, las sacamos y dejamos que escurran sobre papel de cocina. Cuando todavía estén calientes, se rebozan en azúcar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 30 – 9 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
