Revuelto de setas

INGREDIENTES

• 500 g de setas de cardo.
• 8 huevos.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 loncha de jamón.
• 1 cucharada de harina.
• 1/2 taza de nata líquida
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Perejil fresco picado.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

ELABORACIÓN

• Lavar muy bien las setas, escurrirlas y trocearlas.
• Pelar la cebolla y los ajos y cortar muy finos. Rehogar en una sartén el ajo y la cebolla hasta que esté transparente, añadir el jamón y darle unas vueltas con el fuego fuerte.
• Bajar el fuego y añadir las setas, dejándolas cocer destapadas unos 8 minutos, hasta que suelten el agua y reduzcan.
• Añadir la harina, la nata, la sal y la pimienta. Dejar cocer hasta espesar.
• Batir los huevos, incorporar a las setas y dejarlos a fuego suave dándoles vueltas sin parar hasta que estén cuajados.

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