Queso curado

INGREDIENTES

• 3 l de leche entera
• 1 vaso de vinagre de manzana
• 2 l de agua
• 200 g de sal
• 1 vaso de aceite de oliva
• Pimentón ahumado
• Pimienta

ELABORACIÓN DE QUESO CURADO

• En una olla pondremos 3 litros de leche, yo la puse entera que también se puede. Dejar calentar sin que llegue a hervir. Una vez que esté caliente, añadiremos un vaso de los de café de vinagre de manzana. Remover, al poco tiempo veremos que se separa el cuajó del suero. Vamos removiendo y retiramos del fuego.
• Cogemos un molde, yo cogí un tupper y le hice agujero por debajo. Le pondremos el cuajo sin el suero, vamos apretando para que suelte todo el suero. Lo retiramos y volvemos a poner otra vez el cuajo en el mismo molde con la gasa y que tenga peso encima, durante toda la noche para que suelte todo el suero.
• Una vez que haya soltado todo el suero, sacamos el queso. Hacemos una salmuera con 2 litros de agua y 200 g de sal. Meteremos el queso unas 8 horas.
• Una vez sacado, veremos que al queso se le ha hecho como una corteza. Dejaremos que se seque unos días en el frío. Una vez sacado con en un vaso aceite de oliva, pimentón ahumado y pimienta pintaremos todo el queso.
• Dejaremos en el frío que se vaya secando, dándole la vuelta al queso cada tres horas así he estado yo tres meses. Se puede dejar que se cure más tiempo y el resultado es lo que estáis viendo. Para que no le tengáis que darle la vuelta tanto tiempo, ponerlo sobre una rejilla y ya no le tenéis que darle tantas vueltas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 3 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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