INGREDIENTES
- Para la masa:
- 250 g de masa filo
- Ralladura de 1 naranja
- 3 huevos
- 2 yogures griegos sin azúcar
- 90 g de aceite
- 1 sobre de levadura
- 60 g de azúcar
- 1 cucharada de agua de azahar
- Para el almíbar:
- El zumo de dos naranjas
- 1 taza de agua
- 110 g de azúcar
- 1 rama de canela
- La cáscara de una naranja
ELABORACIÓN DE PORTOKALOPITA, PASTEL GRIEGO DE NARANJA
- Método Ollas GM:
- Primero, haremos el almíbar; para ello pondremos en la cubeta todos los ingredientes en menú guiso, tapa abierta, a 140º hasta que se haya reducido a la mitad. Retiramos la cáscara y la canela y reservamos.
- Para hacer la masa, batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos. Añadimos el aceite y batimos bien de nuevo. Iremos incorporando los yogures, el agua de azahar y la levadura batiendo bien cada vez que echemos uno de ellos.
- Cortamos a tiras de un centímetro y medio más o menos las hojas de masa filo. La separamos y aireamos bien. Añadimos a la masa las hojas de masa filo cortadas y removemos con cuidado con una lengua de silicona.
- Forramos la cubeta con papel de horno enmantequillado. Echamos la mezcla encima del papel de horno y decoramos con naranja cortada. Programamos menú pastel en el modelo G y horno en los modelos E y F, 140º, 45 minutos. Al acabar ponemos la tapa horno y doramos.
- Dejamos templar en la cubeta y echamos por encima el almíbar. Desmoldaremos cuando esté fría y bien empapada del almíbar.
- Método tradicional:
- Primero, haremos el almíbar; para ello pondremos en un cazo todos los ingredientes a hervir hasta que se haya reducido a la mitad. Retiramos la cáscara y la canela y reservamos.
- Para hacer la masa, batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos. Añadimos el aceite y batimos bien de nuevo. Iremos incorporando los yogures, el agua de azahar y la levadura batiendo bien cada vez que echemos uno de ellos.
- Cortamos a tiras de un centímetro y medio más o menos las hojas de masa filo. La separamos y aireamos bien. Añadimos a la masa las hojas de masa filo cortadas y removemos con cuidado con una lengua de silicona.
- Forramos un molde apto para horno con papel de horno enmantequillado. Echamos la mezcla encima del papel de horno y decoramos con naranja cortada. Metemos en el horno precalentado a 180ºC hasta que haya cuajado.
- Sacamos del horno y cuando esté templada echamos por encima el almíbar. Dejamos empapar y que se enfríe antes de desmoldar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 8 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
