Ponche caliente con licor de café
21/10/2013
Ponche de limón
21/10/2013

INGREDIENTES

  • ½ kg de flor de jamaica (si no encontramos, también puede utilizarse el hibisco).
  • 1 kg de azúcar
  • 15 l de agua
  • Canela en rama
  • 1 kg de ciruela pasa cocida, deshuesada y licuada, tipo puré
  • ½ kg de nuez, picada finamente
  • Fruta pelada y picada: peras, manzanas… (al gusto)
  • Ron o brandy, al gusto

ELABORACIÓN

  • Hierve la flor de jamaica en un poco del agua a fin de lograr un concentrado.
  • En una olla grande, pon al fuego el azúcar en seco para hacer un caramelo dorado ligero.
  • Cuando ya está el caramelo, cuela sobre la misma olla el concentrado de flor de jamaica y tira la flor.
  • Mueve con una cuchara de madera hasta que se disuelva el caramelo y agrega el agua y la canela. Añade también el puré de ciruelas y medio tapa la olla. Deja que hierva a fuego muy suave durante 1 hora, moviendo de vez en cuando. Al final de este tiempo, agrega la nuez.
  • Si deseas agregar otra fruta, házlo 20 minutos antes de apagar el ponche de forma que hierva con el resto de los ingredientes.
  • Sirve el ponche caliente en tarros y agrega brandy o ron al gusto.

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