Ponche caliente de ciruela

INGREDIENTES

• ½ kg de flor de jamaica (si no encontramos, también puede utilizarse el hibisco).
• 1 kg de azúcar
• 15 l de agua
• Canela en rama
• 1 kg de ciruela pasa cocida, deshuesada y licuada, tipo puré
• ½ kg de nuez, picada finamente
• Fruta pelada y picada: peras, manzanas… (al gusto)
• Ron o brandy, al gusto

ELABORACIÓN

• Hierve la flor de jamaica en un poco del agua a fin de lograr un concentrado.
• En una olla grande, pon al fuego el azúcar en seco para hacer un caramelo dorado ligero.
• Cuando ya está el caramelo, cuela sobre la misma olla el concentrado de flor de jamaica y tira la flor.
• Mueve con una cuchara de madera hasta que se disuelva el caramelo y agrega el agua y la canela. Añade también el puré de ciruelas y medio tapa la olla. Deja que hierva a fuego muy suave durante 1 hora, moviendo de vez en cuando. Al final de este tiempo, agrega la nuez.
• Si deseas agregar otra fruta, házlo 20 minutos antes de apagar el ponche de forma que hierva con el resto de los ingredientes.
• Sirve el ponche caliente en tarros y agrega brandy o ron al gusto.

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