Pollo en pepitoria

INGREDIENTES

• 1/2 pollo troceado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos cocidos
• 1 rebanada de pan
• Unas hebras de azafrán
• 10 almendras tostadas
• 1/2 vaso de vino blanco
• Caldo de pollo o agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN DE POLLO EN PEPITORIA

• Enharinamos y salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela con abundante aceite, cuando esté dorado lo retiramos de la cazuela y reservamos.
• Mientras se dora el pollo vamos troceando la cebolla y 1 ajo. Quitamos el exceso de aceite de la cazuela dejando como 3 cucharadas. Echamos la cebolla y el ajo, sofreímos hasta que la cebolla esté blandita.
• En una sarten pequeña freímos el otro ajo pelado y entero, cuando esté dorado lo retiramos y reservamos, en el mismo aceite tostamos la rebanada de pan, procurando que no se queme y reservamos.
• En un mortero ponemos el pan tostado, las yemas cocidas, las almendras tostadas, el ajo frito y las hebras de azafrán. Machacamos todo hasta que quede una pasta.
• Cuando esté la cebolla dorada, añadimos el pollo y el vaso de vino, cocinamos unos minutos hasta que el vino reduzca y añadimos el caldo de pollo o agua hasta que cubra el pollo, cuando hierva 10 minutos ponemos el majado y probamos como está de sal, si hace falta le echáis una poquita. Si ponéis agua echarle también una pastilla de caldo de pollo, sale más bueno y no hace falta echarle sal.
• Dejamos cocer durante 30 minutos más a fuego medio-bajo y listo.
• Se sirve adornado con la clara de huevo a trocitos o rallada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 8 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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