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pizza alemana salchichas

INGREDIENTES

  • Para la masa:
    • 200 g de harina de trigo común
    • 20 g de levadura fresca prensada
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 poco más de aceite para el molde o asadera en dónde se la cocinará
    • 1 cucharada de manteca de cerdo blanda
    • 1/2 vaso de agua templada
    • 1 cucharadita de sal
  • Para la salsa de tomate:
    • 1 cebolla pequeña
    • 3 tomates medianos
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de orégano
    • 1 pizca de pimienta
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 1 pizca de pimentón picante
    • Sal, al gusto
    • 1 cucharadita de azúcar
  • Para el relleno:
    • 200 g de queso mozzarella
    • 2 salchichas curadas bavaras ahumadas
    • Pepinillos agridulces
    • 2 patatas cocidas
    • Col fermentada alemana
    • 1 cucharada de perejil fresco picado

ELABORACIÓN DE PIZZA ALEMANA DE SALCHICHAS

  • Para la masa:
    • En un bol, verter el agua templada y disolver en ella la levadura.
    • Añadir de a poco la harina tamizada con la sal y unir los ingredientes con las manos hasta formar una masa.
    • Agregar la manteca de cerdo blanda, casi derretida, el aceite de oliva y amasar bien hasta que se integren a la masa.
    • Hacer una bola de masa suave, lisa y dejarla reposar tapada con un repasador hasta que duplique su volumen.
  • Para la salsa de tomate:
    • Picar la cebolla finamente y rehogarla en una sartén con aceite de oliva.
    • Aparte, escaldar los tomates, quitarles la piel y picarlos muy pequeñitos.
    • Añadir el tomate picado a la sartén con la cebolla y condimentar con pimentón, orégano, pimienta, azúcar y sal a gusto.
    • Mezclar la preparación y dejarla cocinar unos 15 minutos a fuego entre mínimo y medio.
  • Extender la masa finamente en un molde para pizza previamente untada con aceite y cubrirla con la salsa de tomate.
  • Hornear la pizza 15 minutos, retirarla y esparcir sobre ella el queso mozzarella y por encima un poco de col fermentada, rodajitas muy finas de salchicha curada, rodajas de patata cocida y rodajas de pepinillos agridulce y poner queso rallado por encima, orégano y pimienta.
  • Cocinar 5 minutos más para que el queso se derrita.
  • Sacar la pizza del horno y decorar con perejil fresco picado.

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