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tostas de pan rústico
Tostas de pan rústico con pimientos y cebollita escalibados
16/07/2017
redondo de ternera blanca
Redondo de ternera blanca especiada con salsa de brie
17/07/2017
pipirrana de piquillos

INGREDIENTES

  • 4 huevos cocidos
  • 1 cebolla fresca mediana o cebolla de primavera
  • 1 bote (470 g) de pimientos del piquillo
  • 2 tomates enteros en conserva
  • 2 cucharadas del jugo del tomate
  • 3 latas pequeñas de atún al natural
  • Aceite de oliva virgen extra D.O.P
  • Sal
  • Vinagre de vino blanco

ELABORACIÓN DE PIPIRRANA DE PIQUILLOS ASADOS

  • Método Ollas GM:
    • Ponemos a cocer los huevos en la olla, para ello ponemos dos vasos medidores de agua, rejilla y encima los huevos, programamos menú guiso, presión ½, 140º, 2 minutos. Dejamos que despresurice sola.
    • Pelamos los huevos. Escurrimos los pimientos. Ponemos unas gotas de aceite en la cubeta y en menú plancha, 160º, asamos 5 pimientos por ambos lados, dejamos que se enfríen.
    • Escurrimos el atún. Picamos todos los ingredientes (los pimientos del piquillo, los que hemos asado, los huevos, la cebolleta, el atún y los tomates) picados en brunoise muy pequeña en un bol. Añadimos el jugo del tomate. Aderezamos con sal y vinagre y regamos generosamente con el aceite.
  • Método tradicional:
    • Ponemos a cocer los huevos en una cazuela. Pelamos los huevos. Escurrimos los pimientos. En una sartén ponemos unas gotas de aceite y asamos 5 pimientos por ambos lados. Dejamos que se enfríen.
    • Escurrimos el atún. Pelamos los huevos. Picamos todos los ingredientes (los pimientos del piquillo, los que hemos asado, los huevos, la cebolleta, el atún y los tomates) picados en brunoise muy pequeña en un bol. Añadimos el jugo del tomate. Aderezamos con sal y vinagre y regamos generosamente con el aceite.

Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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