INGREDIENTES
- 4 huevos cocidos
- 1 cebolla fresca mediana o cebolla de primavera
- 1 bote (470 g) de pimientos del piquillo
- 2 tomates enteros en conserva
- 2 cucharadas del jugo del tomate
- 3 latas pequeñas de atún al natural
- Aceite de oliva virgen extra D.O.P
- Sal
- Vinagre de vino blanco
ELABORACIÓN DE PIPIRRANA DE PIQUILLOS ASADOS
- Método Ollas GM:
- Ponemos a cocer los huevos en la olla, para ello ponemos dos vasos medidores de agua, rejilla y encima los huevos, programamos menú guiso, presión ½, 140º, 2 minutos. Dejamos que despresurice sola.
- Pelamos los huevos. Escurrimos los pimientos. Ponemos unas gotas de aceite en la cubeta y en menú plancha, 160º, asamos 5 pimientos por ambos lados, dejamos que se enfríen.
- Escurrimos el atún. Picamos todos los ingredientes (los pimientos del piquillo, los que hemos asado, los huevos, la cebolleta, el atún y los tomates) picados en brunoise muy pequeña en un bol. Añadimos el jugo del tomate. Aderezamos con sal y vinagre y regamos generosamente con el aceite.
- Método tradicional:
- Ponemos a cocer los huevos en una cazuela. Pelamos los huevos. Escurrimos los pimientos. En una sartén ponemos unas gotas de aceite y asamos 5 pimientos por ambos lados. Dejamos que se enfríen.
- Escurrimos el atún. Pelamos los huevos. Picamos todos los ingredientes (los pimientos del piquillo, los que hemos asado, los huevos, la cebolleta, el atún y los tomates) picados en brunoise muy pequeña en un bol. Añadimos el jugo del tomate. Aderezamos con sal y vinagre y regamos generosamente con el aceite.
Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats