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Merluza en salsa de boletus con gambas
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Ensalada de atún rojo con sésamo tostado
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patatas pulpo

INGREDIENTES

  • 1 pulpo (3 kg)
  • 3 tomates
  • 2 cebollas
  • 4 patatas
  • 1 vaso de vino tinto
  • Pimentón
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN DE PATATAS CON PULPO

  • Se echa en una cazuela u olla grande con agua a la que habremos echado una cebolla, y se deja hirviendo entre 50 – 70 minutos cociendo, (la leyenda de “engañarlo” tres veces metiendolo y sacandolo del agua hirviendo para que quede blando nos informo el coordinador del taller que no estaba prohibido y el que es asturiano y lo hace toda la vida no lo hace y cree que no es necesario, pero que cada uno lo haga si lo cree necesario).
  • Se pincha para comprobar que esta hecho si entra un cuchillo sin apretar lo esta.
  • En una cazuela, pochamos los tomates rallados y la cebolla picada finamente, con aceite de oliva virgen extra, retiramos del fuego y añadimos el pimentón, (1 o 2 cucharadas al gusto) y echamos la copa de vino y dejamos evaporar.
  • Añadimos las patatas peladas, y que “chascaremos” con un cuchillo, no cortarlas, así conseguiremos que suelten almidón al cocer y espese la salsa, echaremos caldo de cocer el pulpo que habremos colado y filtrado bien, y dejaremos que se cuezan.
  • Cuando estén cocidas, apagamos el fuego y añadimos el pulpo que habremos troceado añadimos la sal, y el perejil picado. Tapado unos minutos.
  • Servimos en cazuelita.

Patatas con pulpo

 

Receta realizada en el taller de pulpo, coordinado por Carlos Medina

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