Patatas con callos

INGREDIENTES

• 750 g de callos
• 1 pata de cerdo
• 3 patatas medianas
• 1/4 de cebolla
• Medio pimiento rojo
• Un poco de pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• Un poco de cayena (opcional)
• 100 g de chorizo
• Un par de huevos
• Cominos
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN DE PATATAS CON CALLOS

• Cortar la cebolla muy fino. Pelar los dientes de ajo y picarlos muy fino también. Cortar en trozos el pimiento rojo y el verde. En un recipiente (donde quepan los callos para cocerlos), poner un poco de aceite y añadir la cebolla, el ajo y los cominos pasados un poco por el mortero. Dejar que se haga y añadir el pimiento rojo y el verde.
• Cortar en rodajas el chorizo. Pasados unos minutos de haber añadido el pimiento, añadir el chorizo y la cayena, dar unas vueltas y dejar que suelte un poco. Añadir los callos, la pata de cerdo, un poco de agua y sal. Dejar cocer hasta que estén bien cocidos. (Mínimo una hora y media).
• Cocer los huevos. Cuando los callos estén cocidos, picar el huevo en trozos y añadirlo al guiso.
• Rectificar de sal.

Receta enviada al Concurso de Recetas Día de la Madre 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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