Alcachofas rellenas de langostinos

INGREDIENTES

• 10 alcachofas
• 15 langostinos mas 10 para el adorno
• 2 cebollas grandes
• 1 calabacin
• Harina
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Un poco de queso para gratinar
• 100 ml de nata para cocinar
• Pimienta rosa
• Pimienta negra
• Nuez moscada

ELABORACIÓN DE ALCACHOFAS RELLENAS DE LANGOSTINOS

• Lo primero pelamos las alcachofas y quitamos todas las hojas duras y hacemos un hueco en medio, las echamos en un bol con agua y limón o perejil para que no ennegrezcan.
• Seguidamente ponemos una olla con agua y sal y las cocemos hasta que estén tiernas, las ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
• Ponemos un cazo con agua y una poquita de sal y cocemos los langostinos, los pelamos y troceamos exprimiendo el jugo de las cabezas, reservamos 10 para el adorno y también reservamos el agua de cocer los langostinos para la bechamel.
• Ponemos una sarten al fuego y sofreimos las dos cebollas a trocitos, cuando estén pochadas apartamos la mitad de la cebolla a otra sarten y añadimos el calabacin troceado seguimos pochando, añadimos sal y pimienta rosa molida, la nata y trituramos todo esto, sera la salsa de acompañamiento.
• Ahora en la sarten donde teniamos la otra mitad de cebolla hacemos la bechamel con dos cucharadas de harina, media pastilla de caldo de pescado, nuez moscada y pimienta negra molida, los langostinos, el jugo de ellos y vamos añadiendo el agua de cocer los langostinos hasta que nos salga una bechamel espesita.
• Rellenamos las alcachofas con la bechamel de langostinos y ponemos queso rallado por encima, gratinamos unos 10 minutos las alcachofas a 190ºC y servimos con la salsa. Están de rechupete !!!!!

Receta enviada al Concurso de Recetas Día de la Madre 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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