Pastel de queso con gelatina de naranja

INGREDIENTES

• Para la cobertura:
  • 1 l de nata para cocinar
  • Ralladura de una naranja
  • 200 g de queso crema
  • 2 sobres de cuajada royal
  • 250 g de azúcar
• Para el relleno:
  • 500 ml de zumo de naranja natural
  • 10 cucharadas soperas de azúcar
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • Unas hojas de menta
  • Un poquitin de aceite vegetal( para engrasar nuestros moldes)

ELABORACIÓN DE PASTEL DE QUESO CON GELATINA DE NARANJA

• Para la elaboracion de este pastel necesitaremos dos moldes, pero uno de ellos debe ser mas pequeño que el anterior para que una vez cuajada la mezcla, la podamos desmoldar y introducir en el otro molde.
• Bien dicho esto, vamos a comenzar realizando nuestra gelatina de naranjas, para ello colocaremos dentro de un cazo el zumo de naranja exprimido y le añadiremos las cucharadas de azúcar, removemos bien para que esta se integre, mientras colocaremos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para que se hidraten.
• Bien ahora colocaremos el cazo a fuego lento y removeremos hasta que comience a hervir, una vez así retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, removemos bien todo el conjunto para que se mezclen y integren bien con el zumo, una vez bien mezcladas, vamos a pasar la mezcla a el molde mas pequeño el cual habremos engrasado anteriormente con un poco de aceite vegetal, para ello mojaremos un poco de papel de cocina con el aceite y lo pasaremos por la base y las paredes del molde, con ello nos resultara mucho mas fácil desmoldarlo luego, y no os preocupéis porque no estropea para nada el sabor.
• Una vez tengamos nuestra gelatina de naranja en el molde la colocamos en el congelador, por unos 30 minutos, aproximadamente, para que cuaje.
• Mientras vamos a preparar la mezcla de la nata y el queso, para ello primero que nada vamos a poner 750 ml de la nata, en un cazo y reservaremos el resto de esta, a continuacion limpiaremos bien la naranja y cortamos la piel muy finamente toda alrededor, colocamos la monda de la piel de naranja junto a la nata y ponemos a cocinar a fuego lento hasta que comience a hervir, una vez asi retiramos del fuego, tapamos el cazo con una tapadera y dejamos macerar la preparación al menos diez minutos.
• Una vez trascurrido este tiempo, retiraremos la ralladura y reservamos esta, que nos servirá al final para la decoración de nuestro pastel.
• Ahora vamos a añadir al cazo con la nata, el azúcar, el queso crema y el resto de la nata que reservamos anteriormente y en el que vamos a diluir los dos sobres de cuajada, con la batidora de varillas mezclamos bien todos los ingredientes para que nos quede una crema uniforme y sin grumos y lo volmemos a llevar al fuego, vamos removiendo continuamente hasta que hierva, una vez llegado a este punto retiraremos del fuego.
• Ahora es el momento de engrasar el otro molde que sera mayor que el anterior, a continuacion volcaremos un poco de la mezcla de queso para cubrir la base del molde, nos debe de quedar mas o menos con dos centímetros de grosor, una vez bien cubierta la base, lo llevaremos al congelador y esperaremos a que se ponga un poco solida, reservamos el resto de la mezcla.
• Una vez haya tomado consistencia, la sacaremos del congelador, ahora vamos a desmoldar nuestra gelatina de naranja, para ello pasa un cuchillo plano con cuidado por todo alrededor del molde, te ayudara a que lo puedas despegar mejor y se desprenda mas fácilmente.
• Ahora con cuidado lo colocamos en el centro del molde que contiene la mezcla de queso, y una vez centrado, comenzaremos a volcar el resto de la crema de queso reservada, debeis hacerlo sobre una cuchara invertida esto evitara que al caer nos rompa nuestra gelatina, una vez cubierto todo el molde lo volvemos a meter en el congelador por espacio de una hora, y luego lo pasaremos a la parte de arriba de la nevera y lo dejamos enfriar por completo minimo unas 6 o 8 horas, aunque yo prefiero mejor dejarlo de un dia para otro.
• Una vez trascurrido este tiempo, desmoldamos el pastel y lo decoramos con las ralladuras de la naranja y unas hojitas de menta.
• Si al rellenar el molde pequeño con la gelatina de naranja os sobra mezcla del zumo, podeis aprovechar para llenar otro molde a ser posible rectangular y luego cortar con cortadores de pasta y colocarlos como adorno, o utilizarlo para otros postres, yo esta vez lo hice así y decidi poner unos pequeños corazoncitos.

Receta enviada para el concurso de recetas San Valentín 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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