Pastel de yemas con chocolate blanco

INGREDIENTES

• 6 hojas de pasta filo
• Mantequilla
• 1 tableta de chocolate blanco para postres
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 cucharada de nata
• Para la pasta de yemas::
  • 250 g de azúcar
  • 60 g de harina de almendras
  • 60 g de harina normal
  • 100 ml de agua
  • 3 huevos enteros
  • 3 yemas de huevo

ELABORACIÓN DE PASTEL DE YEMAS CON CHOCOLATE BLANCO

• Empezamos por batir los huevos con el agua con varillas eléctrica hasta que estén bien espumosas. Se cuelan y se ponen en un cazo que vaya al fuego, agregamos el azúcar y la harina tamizada. Ponemos al fuego suave, removiendo con varilla manual que no se haga grumos ni se nos pegue.
• Cuando de el primer hervor, se le añade la harina de almendras y se sigue hasta que espese totalmente (esta receta vale para hacer yemas de Santa Teresa, pero yo la he utilizado para este pastel). Yo como iba de relleno no he esperado a enfriar, en la otra elaboración tendría q estar totalmente fría.
• En una bandeja ponemos las laminas de pasta filo pintadas de mantequilla, yo cada dos he puesto el relleno, o sea dos capas de relleno. Con las ultimas hojas las he arrugado para que diera otro efecto, se acaba de pintar y al horno a 190ºC,hasta q veamos que esta doradito.
• Por otro lado derretimos en el fuego o microondas, el chocolate blanco en una cucharada de nata y aceite de girasol. Dejamos enfriar y ponemos luego por encima del pastel.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 11 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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