INGREDIENTES
- 6 hojas de pasta filo
- Mantequilla
- 1 tableta de chocolate blanco para postres
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 cucharada de nata
- Para la pasta de yemas::
- 250 g de azúcar
- 60 g de harina de almendras
- 60 g de harina normal
- 100 ml de agua
- 3 huevos enteros
- 3 yemas de huevo
ELABORACIÓN DE PASTEL DE YEMAS CON CHOCOLATE BLANCO
- Empezamos por batir los huevos con el agua con varillas eléctrica hasta que estén bien espumosas. Se cuelan y se ponen en un cazo que vaya al fuego, agregamos el azúcar y la harina tamizada. Ponemos al fuego suave, removiendo con varilla manual que no se haga grumos ni se nos pegue.
- Cuando de el primer hervor, se le añade la harina de almendras y se sigue hasta que espese totalmente (esta receta vale para hacer yemas de Santa Teresa, pero yo la he utilizado para este pastel). Yo como iba de relleno no he esperado a enfriar, en la otra elaboración tendría q estar totalmente fría.
- En una bandeja ponemos las laminas de pasta filo pintadas de mantequilla, yo cada dos he puesto el relleno, o sea dos capas de relleno. Con las ultimas hojas las he arrugado para que diera otro efecto, se acaba de pintar y al horno a 190ºC,hasta q veamos que esta doradito.
- Por otro lado derretimos en el fuego o microondas, el chocolate blanco en una cucharada de nata y aceite de girasol. Dejamos enfriar y ponemos luego por encima del pastel.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 24 – 11 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
