Pastel de verduras y queso

INGREDIENTES

• Un calabacín
• Una berenjena
• Un tomate
• 2 zanahorias
• Una cebolla
• Un pimiento verde italiano
• 4 huevos
• 100 g de harina con levadura
• Queso parmesano rallado
• 260 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Pan rallado
• Queso mozzarella rallado

ELABORACIÓN DE PASTEL DE VERDURAS Y QUESO

• Empezamos rallando con un rallador de agujeros gruesos las verduras, todas bien lavadas, sólo se pelan las zanahorias, el tomate y la cebolla, el calabacín y la berenjena con la piel. Una vez ralladas las ponemos en un escurridor para que suelten el agua que contienen que es mucha, estrujamos de vez en cuando para acelerar el proceso.
• Una vez hayan soltado el agua, batimos en un bol los huevos con la leche y el queso, unas tres cucharadas soperas, salpimentamos y añadimos la harina. Batimos bien para integrarla, a continuación ponemos las verduras y mezclamos.
• Encendemos el horno con antelación para tenerlo a punto a 180ºC, untamos el molde de aceite, base y paredes y le ponemos pan rallado. Retiramos el excedente y lo llenamos.
• Horneamos de 40 a 50 minutos depende el horno, cuando esté a punto de terminar de hacerse, lo sacamos le ponemos por la superficie el queso mozzarella y lo metemos al horno, dando al gratinador para que se gratine el queso. Se puede tomar caliente o frío, está muy bueno.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 9 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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