Pannacotta al aroma de limón, fresas y menta

INGREDIENTES

• 1 taza (250 ml) de leche entera
• 1 taza (240 ml) de nata líquida
• ½ taza (115 g) de azúcar
• 2 hojas de gelatina
• Ralladura de un limón
• Fresas frescas
• Hojas de menta
• Un poco de azúcar

ELABORACIÓN DE PANNACOTTA AL AROMA DE LIMÓN, FRESAS Y MENTA

• Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
• En un cazo mediano, poner el resto de los ingredientes y llevarlos hasta el punto de ebullición. Retirarlo del fuego y dejar infusionando la ralladura de limón unos 10 minutos.
• Con la mezcla de leche y nata todavía con temperatura, añadir las hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta su completa disolución.
• Verter en vasitos individuales y dejar enfriar en la nevera.
• Lavar y trocear las fresas y picar finamente las hojas de menta. Ponerlas en un bol y añadir un par de cucharadas de azúcar. Reservar en el frigorífico hasta su utilización.
• Cuando vayamos a consumir las pannacotas, añadirles un par de cucharadas de fresas y si se puede un poco del jarabe que desprenden. Adornar con unas hojitas de menta.

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