Flores de Carnaval
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06/03/2017
Torrijas con toque cítrico
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Torrijas con toque cítrico
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INGREDIENTES

  • 375 g de harina de fuerza
  • 250 ml de leche entera
  • 1 yema de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 14 g de azúcar
  • 21 g de mantequilla derretida
  • 120 g de pasas
  • 1 sobre de levadura seca de panadero
  • Colorante alimenticio rojo y verde

ELABORACIÓN DE PAN SANDÍA

  • Método Ollas GM:
    • Ponemos en un bol la leche templada y desleímos la mantequilla, el azúcar, la sal y la levadura y añadimos la yema de huevo mezclando todo bien. Echamos la mitad de la harina y hacemos una masa. Dividimos la masa en dos mitades y a su vez, una mitad en otras dos.
    • En la masa de mayor tamaño echamos el colorante rojo y mezclamos bien. Cuando esté bien integrado añadimos las pasas y la mitad de la harina reservada, amasamos bien y ponemos en un bol tapado con film transparente.
    • En una de las porciones de masa echamos el colorante verde, amasamos hasta conseguir que esté totalmente disuelto el colorante y añadimos la mitad de la harina que nos queda. Amasamos y ponemos en un bol tapado con film.
    • Añadimos la harina sobrante a la masa que queda en blanco , la amasamos y ponemos en otro bol tapada también.
    • Dejamos que leven las tres masas a temperatura ambiente durante hora y media o dos horas.
    • Para formar la media sandia pasado el tiempo de reposo, amasamos la masa roja y la damos forma de media esfera. Amasamos la masa blanca para quitar las burbujas de aire y con un rodillo la estiramos en círculo y de un tamaño que nos cubra la masa roja. Pintamos ésta con leche y tapamos con la blanca. Haremos igual con la verde y después de pintar la blanca con leche, pondremos la verde. Forramos con papel de horno o ponemos una base de silicona la rejilla de la olla y colocamos nuestra “media sandía”.
    • Para el modelo G, programamos menú fermentar, 40 minutos. En los modelos E y F dejamos fermentar la masa hasta que doble el volumen. Para ello podemos calentar un poco la cubeta y luego meter la masa. Cuando haya levado y sin sacar de la olla programamos menú horno 160º, 30 minutos.
  • Método tradicional:
    • Ponemos en un bol la leche templada y desleímos la mantequilla, el azúcar, la sal y la levadura y añadimos la yema de huevo mezclando todo bien. Echamos la mitad de la harina y hacemos una masa. Dividimos la masa en dos mitades y a su vez, una mitad en otras dos.
    • En la masa de mayor tamaño echamos el colorante rojo y mezclamos bien. Cuando esté bien integrado añadimos las pasas y la mitad de la harina reservada, amasamos bien y ponemos en un bol tapado con film transparente.
    • En una de las porciones de masa echamos el colorante verde, amasamos hasta conseguir que esté totalmente disuelto el colorante y añadimos la mitad de la harina que nos queda. Amasamos y ponemos en un bol tapado con film.
    • Añadimos la harina sobrante a la masa que queda en blanco , la amasamos y ponemos en otro bol tapada también.
    • Dejamos que leven las tres masas a temperatura ambiente durante hora y media o dos horas.
    • Para formar la media sandia pasado el tiempo de reposo, amasamos la masa roja y la damos forma de media esfera. Amasamos la masa blanca para quitar las burbujas de aire y con un rodillo la estiramos en círculo y de un tamaño que nos cubra la masa roja. Pintamos ésta con leche y tapamos con la blanca. Haremos igual con la verde y tapamos con ella la masa blanca después de haberla pintado con le leche. Forramos con papel de horno o ponemos una base de silicona sobre una rejilla y colocamos nuestra “media sandía”.
    • Dejamos levar en lugar templado hasta que doble el volumen. Precalentamos el horno y lo metemos a 190ºC durante 25/30 minutos.

Receta enviada al Concurso de recetas Carnavales 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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