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12/02/2018
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13/02/2018
pan dulce de nata

INGREDIENTES

  • Para la masa madre:
    • 80-90 g de nata para montar
    • 120 g de harina de fuerza
    • 10 g de levadura fresca
    • 1 cucharadita de azúcar
  • 460 g de harina de fuerza
  • 150 g de nata para montar
  • 120 g de azúcar
  • 25 g de miel
  • 15 g de levadura fresca
  • 2 huevos L
  • 2 pizcas de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Nata templada para pintar o huevo
  • Guindas para adornar (opcional)

ELABORACIÓN DE PAN DULCE DE NATA

  • Método robot de cocina CuCo:
    • Equipamos nuestro robot con la cuchilla amasar/picar y hacemos primero la masa madre. Echamos al bol la nata con el azúcar y programamos V3 40º 2 minutos. Agregamos la levadura desmenuzada y mezlamos V5 – 25 segundos. Incorporamos la harina y programamos Pastry P1 durante 1 minuto. Al acabar el minuto de amasado apretamos la masa formando una bola.
    • La introducimos en un bol con agua caliente (templada- que no queme) hasta que flote, tardarà unos 10 minutos, mientras seguimos haciendo el resto de la receta.
    • Seguimos, sin lavar el vaso, sin cambiar de cuchilla, echamos al bol la nata y V2 40º 1 min. Añadimos la levadura y programamos V4 durante 25 segundos. Incorporamos el resto de ingredientes por este orden: harina de fuerza, huevos, azúcar, miel, vainilla, sal y la bola de masa madre bien escurrida, programamos Pastry P2 4 minutos (serian P2 – 3 min y sin dejar hacer el programa de levado, cancelamos y ponemos de nuevo P2 – 1 minuto). Dejamos levar en el vaso, tapado con un paño hasta que doble el volumen, unas 2 -3 horas. Otra opcion seria dejarlo en un bol amplio engrasado en la nevera bien tapado,toda la noche.
    • Ya pasado el tiempo de levado, sacamos la masa y la amasamos un poco para quitarle el aire, solo un poco y dividimos en 15 bolas de unos 75 g cada una (nos podemos engrasar las manos con aceite si hace falta). Colocamos las bolas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear en forma de arbol, separadas un poco entre si. Tapamos y dejamos levar de nuevo hasta que doblen volumen (1 hora y media – 2 horas). Pincelamos con mucho cuidado con la nata templada (o huevo). Adornamos con las quindas.
    • Precalentamos el horno a 190ºC y horneamos unos 18-20 minutos. Templar sobre rejilla. Una vez frío, pincelamos con miel mezclada con agua o espolvoreamos azúcar glass, esto ya a gusto de cada uno. Se puede congelar.!!
  • Método tradicional:
    • Primero vamos hacer la masa madre y para ello echamos en un bol la nata con el azúcar y templamos en el microondas. Añadimos la levadura desmenuzada y la diluimos. Incorporamos la harina y mezclamos, apretamos la masa formando una bola. Introducimos la bola en un bol amplio lleno de agua caliente (que no queme), hasta que flote, tardarà unos 10 minutos.
    • Mientras seguimos con el resto de la receta. Diluimos la nata (150 g) con la levadura (15 g). En un bol amplio echamos la harina de fuerza, hacemos un volcan y agregamos el resto de ingredientes: huevos, azucar, miel, vainilla, sal y la bola de masa madre bien escurrida y amasamos unos minutos, hasta que la masa estè elastica. Dejamos levar en un bol amplio, engrasado y tapado en un lugar calido hasta que doble su volumen (unas 2- 3 horas) (se puede dejar en la nevera bien tapado toda la noche).
    • Ya pasado el tiempo de levado, sacamos la masa y la amasamos un poco para quitarle el aire, solo un poco y dividimos en 15 bolas de unos 75 g cada una (nos podemos engrasar las manos con aceite si hace falta). Colocamos las bolas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear en forma de arbol, separadas un poco entre si. Tapamos y dejamos levar de nuevo hasta que doblen volumen (1 hora y media – 2 horas).
    • Pincelamos con mucho cuidado con la nata templada (o huevo). Adornamos con las guindas. Precalentamos el horno a 190ºC y horneamos unos 18-20 minutos. Templar sobre rejilla.
    • Una vez frio pincelamos con miel mezclada con agua o espolvoreamos azúcar glass, esto ya a gusto de cada uno. Se puede congelar.!!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 2 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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