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Brioche trenzado
Brioche trenzado
22/03/2016
Pan rústico
Pan rústico
22/03/2016
Pan de pueblo

INGREDIENTES

  • 500 g de harina de fuerza
  • 12 g de azúcar
  • 12 g de sal
  • 12 g de claras de huevo
  • 12 g de mantequilla derretida
  • 15 g de levadura fresca
  • 250 ml de agua tibia

ELABORACIÓN DE PAN DE PUEBLO

  • Lo primero deshacemos la levadura en el agua tibia, y la ponemos en un bol con los ingredientes líquidos, mezclamos. Añadimos la harina y amasamos bien. Se puede amasar a mano, necesitaréis más tiempo. O con un robot.  Tapar y dejar en un sitio templado, hasta que doble el volumen, 1 o 2 horas.
  • Pasado el tiempo amasamos otra vez para desgasificar. A continuación le damos unos cortes por encima para darle forma. Lo colocamos en la bandeja de horno y dejamos que vuelva a doblar el volumen.
  • Ponemos a cocer a 200ºC, 20 minutos y otros 10 minutos a 180ºC. Con una taza de agua en la bandeja, para que se haga una costra crujiente.
  • Sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Receta enviada al concurso del grupo de cocina elbullirdeagus.com recetas de panadería y bollería San José 2016

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