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pan de muesli

INGREDIENTES

  • Para la masa de arranque:
    • 300 g de agua tibia
    • 21 g de levadura fresca
    • 10 g de azúcar
    • 250 g de harina 1050 ( 125 g de harina de espelta integral y 125 g de espelta normal)
    • 150 g de muesli de frutas sin azúcar
  • Para la masa:
    • 200 g de harina 1050 ( 100 g de espelta integral + 100 g de espelta entera)
    • 15 g de sal
    • 30 g de aceite de oliva
  • Para untar: algo de agua fría
  • Para el molde: aceite o spray desmoldante

ELABORACIÓN DE PAN DE MUESLI

  • Comenzamos con la masa de arranque: agua, levadura desmenuzada y azúcar al vaso 2 min/37 grados/ velocidad 2. Añadimos la harina y programamos otra vez 2 min/37 grados/ vel 2. Del muesli reservamos una cuchara sopera y el resto, lo añadimos al vaso y programamos 1 min/ velocidad 2. Dejamos reposar con el vaso cerrado unos 40 minutos.
  • Pasado el tiempo, añadimos la harina de la masa, la sal, el aceite y programamos 2 minutos, velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola.
  • Tomamos un aro de molde de 20 cm de diámetro y lo engrasamos, lo colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y también engrasamos la base. Ajustarnos la bola de masa a la base del molde y juntamos la superficie de la masa con agua fría. Espolvoreamos la superficie del pan con el muesli reservado. Cubrimos con film transparente y dejamos fermentar aproximadamente 1 hora.
  • Precalentamos el horno a 180ºC. Retiramos el film y horneamos en la rejilla central 45 minutos (se puede cubrir con albal si se dora mucho). Retirar del horno, retirar el aro de repostería y dejar enfriar completamente sobre rejilla.
  • En caso de no tener muesli, se puede hacer con avena. Ideal para consumir con queso quark, creme fraiche y confituras o mermeladas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 7 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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