Pan con masa madre

INGREDIENTES

• 1 kg de harina panificable
• 650 g de agua templada
• 200 g de masa madre
• 40 g de levadura fresca
• 20 g de sal
• Orégano
• Tomates secos en aceite de oliva

ELABORACIÓN DE PAN CON MASA MADRE

• En un bol poner 10 g de levadura fresca con 70 g de agua templada, disolver y añadir 100 g de harina y la masa madre. Amasar y dejarla toda la noche en el frío tapada o hasta que vayas a preparar el pan.
• Poner la amasadora, tamizar la harina y poner la sal. Le damos unas vueltas con la amasadora. Disolver la levadura con el agua templada, descontando los 10 g que pusimos para la masa de arranque y descontar los 100 g de harina del total. Seguimos, añadir la mitad del agua con la levadura, vamos amasando.
• Y ahí poner la masa madre, seguir amasando y agregando poco a poco el total del agua. Dejamos amasar como 6 minutos. Ponemos un toque de harina en la mesa y poner la masa, amasar hasta que esté elástica y no se pegue en las manos. Poner en el bol un poco de harina y la masa, tapamos con un film, un paño y a levar.
• Una hora después la desgasificamos y amasamos, es el momento de añadir el orégano y los tomates picados. Volver a formar la bola y al bol, tapar de nuevo y a levar. Cuarenta y cinco minutos después, hacemos lo mismo, desgasificar y ya le damos forma.
• La ponemos en la piedra de horno con un poco de harina y por encima también, greñamos y la dejamos que termine de levar 20 minutos. Mientras está levando, caliento el horno a 250ºC calor abajo.
• Antes de meter el pan con un pulverizador, pulverizamos las paredes para hacer vapor. Metemos el pan durante 25 minutos, bajamos a 200ºC de temperatura, arriba y abajo hasta que este hecho.
• Con esta cantidad sale dos piezas de pan.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 10 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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