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carquiñolis

Este postre es típico de Cataluña y de la costa mediterránea europea, en la que tiene otro nombres, como CANTUCCINI, BISCOTTI DE ALMENDRAS, CANTUCCINI DI PRATO, TOZZETTI, ROSEGONES, etc.

INGREDIENTES

  • 100 g de almendra cruda con piel
  • 150 g de azúcar
  • 250 g de harina
  • 4 cucharadas soperas de leche
  • 1 huevo + otro para pintar
  • 1 pizca de bicarbonato
  • Ralladura de limón
  • Vino dulce (opcional)

ELABORACIÓN DE CARQUIÑOLIS

  • Empezaremos por poner las almendras en remojo unos 5 minutos.
  • Sobre una mesa hacer un volcán con la harina. Dentro del volcán pondremos todos los ingredientes (incluido el vino dulce, si optamos por ponerlo) menos las almendras. Vamos amasando y al final incorporamos las almendras, y seguimos amasando para finalmente hacer una forma de barra de pan.
  • Dividiremos esta masa en 4 trozos iguales. Con cada uno de ellos haremos un bastón. Los ponemos en una bandeja enharinada, bien separados, y los pintamos generosamente con huevo. Los pondremos en el horno precalentado a 160º durante 25 minutos.
  • Al sacarlos del horno, deberían de estar ya doraditos. Sin dejar que se enfríen, los cortamos en rodajas en diagonal en un dedo de grosor.
  • Volvemos a meter en el horno todas las tiras que acabamos de hacer, unos 10 minutos, para que se terminen de dorar.
  • Se dejan enfrían antes de comer.

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