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INGREDIENTES

  • 2 planchas de hojaldre (se puede hacer por uno mismo, recetas en la web o adquirirlas como es el caso)
  • 1 tarro de mousse de foie de faisán
  • Unas setas
  • 1 cebollita francesa
  • Un puñado de arándanos secos
  • 1 vaso de vino de Oporto
  • Unos piñones
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo
  • Mantequilla

 

Mousse de faisán en hojaldre (2) Mousse de faisán en hojaldre

ELABORACIÓN DE MOUSSE DE FAISÁN EN HOJALDRE

  • En una sartén con un chorrito de aceite, sofreimos una cebolleta francesa, picada finamente junto con los piñones y las setas troceadas. Añadiremos los arándanos que habremos tenido en remojo con el vino de Oporto junto con el vino, cuando el contenido de la sartén ya tenga color. Salpimentamos y dejamos reducir el vino.
  • Cuando esté prácticamente reducido, añadimos el mousse de foie de faisán y lo mezclamos con el resto de los ingredientes y apagamos el fuego.
  • En una bandeja de horno, que habremos engrasado con un poco de mantequilla, pondremos una de las planchas de hojaldre, colocaremos en el centro de la plancha, lo que hemos estado haciendo en la sartén y la otra plancha la pondremos por encima, doblando los bordes del hojaldre, para que quede cerrado como un sobre. Batiremos un huevo y pintaremos el hojaldre y sobretodo las dobleces del mismo, para que cuando se haga no se despegue.
  • Introducimos la bandeja en el horno, previamente calentado, a 180/200ºC (dependiendo del tipo de horno) y lo tenemos 15-20 minutos o hasta que veamos que está hecho.
  • Lo sacamos del horno, con cuidado de que el hojaldre no se rompa y se sirve.

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