Calamares rellenos

INGREDIENTES

• 1 kg de calamares medianos
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• 150 g de jamón serrano
• 3 huevos cocidos
• Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva
  • Azafran
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 100 ml de nata para cocinar

ELABORACIÓN

• Calentar el aceite, y echar la cebolla bien picadita, cuando este bien pochada, añadir en trozos pequeños las aletas y las patas de los calamares, cuando estén medio hechos, añadir el jamón serrano y los huevos picados en cuadritos, cocinarlo todo junto un poco más y retirar (no haría falta cocinarlo mucho, ya que es el relleno de los calamares y luego lo vamos a cocinar mas).
• Mientras se va enfriando el relleno, se comienza a preparar la salsa de los calamares, en una sarten se pone aceite y se añade la cebolla partida, el ajo y el azafran, en este caso no hace falta que sea muy fina, puede ser en trozos grandes ya que luego lo vamos a pasar por la batidora. Mientras se va pochando la cebolla a fuego medio para que no se queme la cebolla, se van rellenando los calamares, y para que no se salga el relleno se pone un palillo, y se van metiendo en la cebolla que tenemos en el fuego para que se vayan haciendo poco a poco, no interesa cocinarlos a fuego alto, ya que el calamar se terminaría abriendo. Una vez metidos todos los calamares en la sarten con la cebolla con una cuchara de madera se van moviendo de tal manera que no se pegue nada y se vayan cocinando los calamares por todos los lados, y luego se va añadiendo el vino blanco poco a poco, y se añade por último la nata, y se deja unos minutos para que se cocine todo. Para finalizar se retiran de la sartén los calamares y el resto se mete en el vaso de la batidora para triturarlo bien, y se vuelve echar todo en la sartén, y se deja un par de minutos para que se termine de hacer y se rectifica de sal.
• Si por un casual sobra algo de relleno, este es el momento de añadirlo en la salsa, quedaría como tropezones de la misma salsa.
• Es un plato muy completo y se puede presentar con unos pimientos del piquillo o pimientos de padrón y unas patatas fritas. HAZLO UNA VEZ, Y LO REPETIRAS.

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