Mojete de tomate, salmón y alcaparras

INGREDIENTES

• 4 tomates de pera en conserva
• 150 g de salmón ahumado o marinado en filetes
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharadita de sucedáneo de huevas de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de eneldo
• Sal

ELABORACIÓN DE MOJETE DE TOMATE, SALMÓN Y ALCAPARRAS

• Cortamos los tomates en conserva, en trocitos, quitando si las tiene las fibras duras del centro y dejamos escurrir para que suelten la mayor parte de agua que contienen. Cortamos los filetes de salmón en trozos más pequeños. Lavamos las alcaparras para suavizar un poquito la acidez del encurtido. Escurrimos bien.
• En un bol mezclamos los trozos de tomate, el salmón y las alcaparras y mezclamos bien. Dejamos reposar unos minutos y volvemos a escurrir el agua que sigue soltando el tomate.
• Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y aunque no es necesario, si así nos gusta sazonamos aunque debemos tener cuidado con la sal y espolvoreamos una pizca de eneldo.
• Podemos presentar en una ensaladera al centro de la mesa desde donde cada comensal se vaya sirviendo, o bien servir en platos individuales, sobre todo si lo vamos a presentar como un aperitivo, que acompañaremos con unas tostadas de pan. En ambos casos añadimos una cucharadita de sucedáneo de huevas de pescado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 9 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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