Tarta Red Velvet
Tarta Red Velvet
19/02/2016
Cupcake
Cupcake para San Valentín
19/02/2016
Mini chalolle

INGREDIENTES

  • 1 lámina de acetato
  • 400 g de chocolate con leche para fundir fondant
  • 20 barquillos rellenos de chocolate
  • 300 ml de nata o crema de leche
  • 1/2 lata de dulce de leche pequeña
  • 3 clara de huevo

ELABORACIÓN DE MINI CHALOLLE DE MOUSSE DE DULCE DE LECHE

  • Fundimos el chocolate al baño maría. Una vez fundido, en una superficie lo atemperamos. Cogemos nuestra lámina de acetato y la ponemos en la superficie donde vamos a trabajar, añadimos el chocolate a la lámina de acetato y antes de que endurezca hacemos forma de aro, lo dejamos que se enfríe.
  • Cortamos nuestros barquillos con un cuchillo de Sierra, para que todos tengan la misma medida, ponemos los barquillos dentro de nuestro aro de acetato le damos con una brocha de silicona una capa de chocolate para que no se muevan.

Mini chalolle de mousse de dulce de leche

  • Hacemos la mousse
    • En un bol batimos la nata o crema de leche sin llegar a punto chantilly.
    • Añadimos el dulce de leche, añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes, ponemos nuestra mousse en una manga pastelera.
  • Pasamos a un plato nuestra míni Chalolle y rellenamos con la mousse. Quitamos con cuidado la hoja de acetato y decoramos.
  • Yo decore con corazones hechos por mi, frutas del bosque, y un enrejado.

Mini chalolle de mousse de dulce de leche (2)

Receta enviada al concurso de recetas San Valentín 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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