Merluza confitada a baja temperatura con puré de patata al curry

INGREDIENTES

• Merluza
• Aceite
• Especias
• Patata
• Curry
• Mantequilla
• Espaguettis
• Ajo
• Chile
• Para las tejas:
  • 35 g de harina
  • 200 g de agua
  • 135 g de aceite
  • Sal
  • Colorante rojo en polvo

ELABORACIÓN DE MERLUZA CONFITADA A BAJA TEMPERATURA CON PURÉ DE PATATA AL CURRY

• Añadir en un cazo aceite, lo podemos aromatizar con las especias que más nos guste. Esperamos que se caliente el aceite a 50ºC, meteremos la merluza (yo la deje unos 7 minutos aproximadamente).
• Luego para el puré puse a cocer patata en el mismo agua, le añadí un poquito de curry. Se saca cuando esté y lo escurrimos. Aplastamos las patatas, añadiremos mantequilla, curry y mezclamos.
• Para los espaguettis hervirlos, luego saltearlos con ajito y chile.
• Para las tejas mezclar los ingredientes. Vamos echando en un perol un poco de la mezcla y dejamos que vaya evaporando el agua. le ira saliendo agujerito. Tendremos cuidado que se nos puede quemar y emplataremos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 7 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF