Memelitas

INGREDIENTES

• 500 g de harina de maíz
• 200 g de manteca
• Una cucharada de sal
• Agua caliente
• Para la salsa verde:
  • Tomatillo
  • Chile de árbol verde
  • Chile serrano
  • Chile cuaresmeño o jalapeño
  • Ajo
  • Cilantro
  • Perejil
• Para la salsa roja:
  • Tomate
  • Cebolla
  • Ajo
  • Chile serrano
  • Cilantro

ELABORACIÓN DE MEMELITAS

• En un bol ponemos la harina, sal, manteca e integramos todos los ingredientes, después añadimos el agua de poco en poco y vamos amasando hasta que quede suave y moldeable, hacemos los testales y con la máquina tortilladora formamos las memelitas.
• Ponemos a cocer en el comal, cuando están cocidas les damos unas pellizcadas en las orillas y las llevamos a otro comal con manteca.
• Al servir sólo es poner sobre ellas las salsas verde, roja y sobre eso añadimos el queso de nuestra elección y cebolla picada.
• Para la salsa verde;
  • En un comal asamos los tomatillos, los chiles de árbol, los serranos y al final los cuaresmeños, llevamos a la licuadora pero no para licuar sino sólo para amartajar junto con el ajo, cilantro y perejil.
• Para la salsa roja:
  • En el comal asamos todos los ingredientes menos el cilantro y llevamos a la licuadora hasta lograr la consistencia deseada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 1 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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