Mediaslunas brioche

INGREDIENTES (para 24 unidades)

• 25 g de levadura fresca de panadería desmenuzada o 7 g de levadura seca de panadería
• 250 ml de leche tibia
• 100 g de azúcar
• 500 g de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• 1 huevo ligeramente batido
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• Un poquito de leche para pintarlas
• Papel sulfurizado

ELABORACIÓN DE MEDIASLUNAS BRIOCHE

• Amasado en la panificadora: Dentro del recipiente de la panificadora introducir los ingredientes en el orden de la lista. Programa: amasar / levar.
• Amasado con el robot de cocina: Colocar el accesorio para amasar (gancho de amasar). Introducir los ingredientes en el orden de la lista y amasar a velocidad baja durante 10 minutos. Hacer un bollo con la masa y dejarla leudar, dentro de un bol cubierta con un paño hasta duplicar su tamaño.
• Amasado a mano: Disolver la levadura con la leche tibia y el azúcar. En un bol mezclar la harina y la sal. Hacer un hoyo en el centro, incorporar los huevos ligeramente batidos y la mezcla de leche con levadura y azúcar. Amasar un poco, incorporar la mantequilla a punto pomada y continuar amasando durante 15 minutos, la masa tiene que quedar tierna y suave. Hacer un bollo con la masa y dejarla leudar, dentro de un bol cubierta con un paño hasta duplicar su tamaño.
• Una vez que la masa ha duplicado su tamaño, estirarla haciendo un rectángulo de 30 cm x 60 cm x 1/2 cm de espesor aproximadamente. Partir el rectángulo por la mitad, con una rueda para cortar pizza o un cuchillo. Cortar triángulos. Estirar la punta y los lados de cada triángulo, comenzar a enrollar desde la base hacia la punta, para darle forma de medialuna, doblar un poquito las puntas. Acomodarlas en una bandeja para horno, forrada con papel sulfurizado, dejando espacio suficiente entre una y otra. Dejarlas reposar. tapadas con un paño hasta duplicar su tamaño.
• NOTA: La puntita final del centro de la medialuna. tiene que quedar hacia abajo para que no se levante al cocinarlas.
• Precalentar el horno a 200ºC. Una vez que han duplicado su tamaño, pintarlas con leche y cocinarlas en el horno precalentado a 200ºC durante unos 10 o 15 minutos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la manera de cocinar de vuestro horno personal.
• Una vez que salen del horno, dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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