Manitas de cerdo rebozadas con salsa de tomate picante

INGREDIENTES

• Manitas de cerdo partidas en 4 trozos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Granos de pimienta negra
• Dientes de ajos enteros y sin pelar
• Laurel
• Sal
• Para rebozarlas:
  • Harina para rebozar sin huevo
  • Aceite de oliva
• Para la salsa de tomate picante:
  • 1 kg de tomates de pera maduros
  • 1 o 2 cayenas (al gusto)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar

ELABORACIÓN DE MANITAS DE CERDO REBOZADAS CON SALSA DE TOMATE PICANTE

• Con un soplete o lo que tengamos quemamos los pelillos que puedan tener las manitas, las lavamos con agua fría. En una olla rápida las ponemos dentro, junto con todos los ingredientes, pelando la cebolla y la zanahoria. Cubrimos de agua, tapamos la olla.
• Cuando empiece a salir el vapor, cocemos 35 minutos. Apartamos del fuego y cuando la olla se pueda abrir, sacamos las manitas, cuando ya no quemen les quitamos los huesos mas grandes y las reservamos.
• Preparamos el rebozado, como indica en el paquete, las pasamos por esta mezcla. Y en una sartén con aceite caliente, las freimos que se doren por todos lados. Les damos la vuelta y asi con todas. Las ponemos en papel de cocina y reservamos.
• Para hacer la salsa de tomate; a los tomates les hacemos una cruz en la base, los ponemos en una olla con agua, y cuando empiece a desprenderse la piel, los sacamos, pasamos por agua fría. Cuando ya no quemen los pelamos y los cortamos en trozos pequeños, reservamos. Pela y pica la cebolla en trozos pequeños, lava y pica el pimiento.
• En una sartén calentamos aceite a fuego medio y añadimos el ajo pelado y laminado. Cuando empiece a dorarse añade las verduras, 1 o 2 guindillas al gusto y sal.
• Cuando las verduras se hayan pochado, añadimos el tomate con un poco de sal y azúcar al gusto. Cocinamos a fuego bajo, mezclando y machacando el tomate. De vez en cuando, tapamos y así hasta que reduzca el tomate y la textura se parece a una salsa. Trituramos con la batidora y lo pasamos por un chino, para que nos quede una salsa mas fina.
• Servimos las manitas con la salsa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 8 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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