INGREDIENTES
- 4 manitas de cerdo (abiertas por 1/2)
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 4 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 2 hojas de laurel
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de especias “Harissa”
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de aceite de cayena
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE MANITAS DE CERDO PICANTONAS CON VERDURAS
- Ponemos las manitas de cerdo en la cubeta, junto con el laurel y 1 cebolla. Cubrimos de agua y programamos menú presión 140º 22’ válvula cerrada. Una vez finalizado el proceso, despresurizamos y escurrimos las manitas.
- Mientras tanto picamos las verduras en pequeñito. Ponemos en sartén o cazuela el aceite de oliva y vamos añadiendo los ingredientes; ajos, pimientos, cebolla, puerro, zanahorias. Y vamos guisando a fuego medio hasta que se pochen unos 15 minutos mas o menos.
- Seguidamente añadiremos las especias, el comino, orégano, pimentón dulce, harissa, y la cucharada de aceite de cayena, el tomate triturado, guisamos 2 minutos más y añadimos el vino. Seguidamente, añadiremos los garbanzos y las manitas de cerdo escurridas (añadiremos un poco de caldo de la cocción si creemos que necesita hasta cubrir). Y guisamos 15 – 20 minutos. Dejamos reposar y servimos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 31 – 5 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
