Magdalenas de coco

INGREDIENTES

• 200 g de harina
• 170 ml de aceite
• 150 g de azúcar
• 125 g de yogur de coco
• 30 ml de zumo de piña
• 30 g de coco rallado
• 2 huevos L
• 1 sobre de levadura química en polvo para repostería
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN DE MAGDALENAS DE COCO

• En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su volumen. Agregamos el aceite sin dejar de batir y luego el zumo de piña, el yogur y el coco rallado.  Incorporamos la harina,l a sal y la levadura previamente tamizadas y mezclamos hasta que estén totalmente integrados todos los ingredientes.  Tapamos el bol con film transparente, llevamos a la nevera por un par de horas o toda la noche.
• Precalentamos el horno a 250ºC, batimos un poco la masa y rellenamos las capsulas de magdalenas (3/4 de su capacidad), espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Bajamos el horno a 180ºC y horneamos por un tiempo estimado de 14 – 16 minutos, vigilando porque cada horno es distinto. Hacemos la prueba del palillo y si sale limpio nuestras magdalenas están listas.
• Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 –  3 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF