Lomo con naranja

INGREDIENTES

• 600 g de lomo de cerdo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 naranja grande o dos pequeñas
• 1/2 vasito de vino tinto
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de aceite
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal
• Para la guarnición:
  • 1 zanahoria
  • 10 cebollitas

ELABORACIÓN DE LOMO CON NARANJA

• Salpimentamos el lomo y lo doramos por todos los lados en una cazuela de barro con un chorrito de aceite.
• Pelar y cortar las zanahorias y la cebolla, mezclar y añadir a la cazuela. Mover el conjunto y cuando la verdura este bien rehogada, agregamos los dos tipos de vinos, pelamos y ponemos la zanahoria entera y las cebollitas con la carne, cubrir la cazuela con papel de aluminio.
• Introducir en el horno a 200ºC una hora dándole la vuelta de vez en cuando.
• Retirar, sacar la carne y triturar la salsa.
• Mientras exprimimos la naranja y hervir la cascara sin la piel blanca, un par de minutos.
• Escurrir y cortar en juliana.
• Ponemos en una sartén, el zumo con la piel y la nuez moscada dejamos reducir y añadimos la miel.
• Mezclamos la salsa triturada con la naranja y lo dejamos cocer unos minutos.
• Servir el lomo, cortado en rodajas, con la zanahoria y las cebollitas y salsear.

Receta enviada al Concurso «La Navidad con Cítricos es más Sana» de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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