Lentejas con tempura de zanahorias y ajos

INGREDIENTES

• 400 g de lentejas
• 1 muslo de pollo
• 3 zanahorias
• 16 ajos frescos
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• Harina de tempura
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil (para decorar)

ELABORACIÓN DE LENTEJAS CON TEMPURA DE ZANAHORIAS Y AJOS

• Pica la cebolleta, el puerro y los dientes de ajo y rehógalos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando coja un poco de color, agrega el tomate pelado y picadito. Añade el muslo de pollo sin piel y las lentejas y rehoga brevemente. Cubre con agua, pon a punto de sal, coloca la tapa y deja cocinar durante 6 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
• Pasado este tiempo, abre la olla, retira el muslo de pollo, elimina el hueso y vuelve a meter la carne en la olla. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva la crema.
• Para la tempura, mezcla bien la harina con agua fría. No tiene que quedar ni muy ligero ni muy espeso. Reserva.
• Limpia los ajos frescos y córtalos por la mitad a lo ancho. Pela y corta las zanahorias en bastones. Introdúcelos en la tempura y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve la crema, vierte un chorrito de aceite y coloca encima las hortalizas en tempura. Puedes adornar el plato con unas hojas de perejil.

Imagen: Hogarutil

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