Lasaña de atún con pisto

INGREDIENTES

• 1 lata grande de atún al natural
• Para el pisto:
  • 2 kg de calabacines
  • 1 kg de tomates maduros
  • 2 cebollas grandes (250 g)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 pimientos verdes medianos
  • Sal

ELABORACIÓN DE LASAÑA DE ATÚN CON PISTO

• Prepare el pisto poniendo en una sartén 3 cucharadas de aceite a calentar, añada las cebollas picadas, y déles una vuelta con una cuchara de madera hasta que se ponga transparente. Entre tanto, pele y corte los calabacines en cuadraditos, quitándoles las semillas, y añádalos a la cebolla dándoles unas vueltas para que se sofrían.
• En una sartén aparte se hace la salsa de tomate, poniendo dos cucharadas de aceite a calentar, y añadiendo los tomates pelados y cortados en trozos. Se machacan a fondo con el canto de la espumadera y se dejan 10 minutos.
• Una vez que los tomates están en su punto, se pasan por el pasapurés. Añada la sal y esparza la salsa sobre el calabacín. Se mueve todo bien y se deja 20 minutos para que termine de cocerse.
• Mientras, se lavan los pimientos verdes, quitando el rabo y las semillas, y se cortan en cuadraditos. Ponga una sartén pequeña a calentar con dos cucharadas de aceite y añada los pimientos. Tape la sartén y deje que se hagan a fuego lento durante 20 minutos moviéndolos de vez en cuando para que no se agarren. Añádalos a lo anterior y remueva bien.
• Ponga una capa de atún, una de pisto y otra de filetes de sardina. Servir el plato bien caliente.

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