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INGREDIENTES

  • 475 g de harina de fuerza
  • 225 ml de agua
  • 30 g de levadura fresca
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite
  • Una lata de anchoas
  • 10 aceitunas negras
  • Un huevo duro
  • Un tomate pequeño
  • Una lata de pimientos en conserva
  • Un par de lonchas de queso
  • Un huevo fresco

Coca de anchoas

ELABORACIÓN DE COCA DE ANCHOAS

  • Templar la mitad del agua y diluir la levadura. Añadir el resto del agua y verterlo sobre un bol.
  • Ir añadiendo poco a poco la harina y amasar. Incorporar un poco de pimienta molida y una pizca de sal.
  • Añadir un poco de aceite para que la masa no quede tan seca.
  • Hacer una bola y dejar reposar (tapar con un trapo) durante hora y media mínimo.
  • Trocear fino las aceitunas.
  • Hacer tiras los pimientos rojos.
  • Hacer rodajas el huevo duro.
  • Hacer rodajas finas el tomate
  • Batir el huevo.
  • Estirar la masa hasta que tenga 4 o 5 mm de espesor. Cortarla en forma de coca. Pintarla con el huevo batido.
  • Poner por encima una fila de tomate, de pimientos, de aceitunas, de queso y entre una y otra ponemos una anchoa.
  • Meter en el horno previamente calentado a 180º durante 20 minutos.

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