Lasagna de calabacín y ricotta con espinacas

INGREDIENTES

• 2 calabacines grandes
• 2 quesos ricotta
• 1/2 cebolla morada en brunoise
• 2 zanahorias en tiritas
• 1 puñado de perejil en brunoise
• 1 manojo de espinacas picadas
• Crema al gusto
• 1 salsa para espaguettis
• 8 champiñones grandes picados
• Mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Cúrcuma
• Nuez moscada
• Jengibre en polvo
• Queso mozzarella
• Queso parmesano

ELABORACIÓN DE LASAGNA DE CALABACÍN Y RICOTTA CON ESPINACAS

• Cortar los calabacines en rebanadas a lo largo, sofreírlas en aceite y reservar. Sofreír la cebolla con las espinacas, las zanahorias y los champiñones en mantequilla y echarles crema. Retiralos y mezclalos con el queso ricotta, el perejil y sazonalo con las especies.
• Enmantequillar un pyrex, mezclar la salsa de tomate con crema y poner una capa de salsa, una de calabacín, una de la mezcla de ricotta, una de salsa, queso mozzarella y parmesano.
• Repetir la operación hasta terminar con una de calabacín con salsa y quesos. Meter al horno precalentado a gratinar y buen provecho.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 1 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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