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cestitos de parmesano
Cestitos de parmesano rellenos de ensalada
19/09/2017
Bundt glaseado de galletas napolitanas y chocolate
19/09/2017
kumatos rellenos

INGREDIENTES

  • Kumatos
  • Arroz blanco cocido
  • Una lata de almejas
  • Una lata de berberechos
  • Alcaparras
  • 1/2 cebolleta
  • Mahonesa
  • Zanahorias
  • Canónigos
  • Brotes
  • Calabacín

ELABORACIÓN DE KUMATOS RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ CON BERBERECHOS Y ALMEJAS

  • Lo primero lavamos los kumatos, los partimos a la mitad, los vacíamos, guardamos las semillas, les ponemos sal en el hueco y les ponemos boca abajo, sobre papel de cocina para que suelten toda el agua.
  • Hacemos el arroz, ponemos un chorrito de aceite y lo rehogamos un momento, ponemos sal y cubrimos con agua, lo cocemos de 18 a 20 minutos y escurrimos.
  • En un bol ponemos el arroz, añadimos la cebolleta picadita, las alcaparras cantidad al gusto, las semillas del tomate bien picaditas, los berberechos y mahonesa al gusto. Lo mezclamos bien y rellenamos los kumatos, ponemos una almeja en cada uno.
  • Rallamos las zanahorias y los calabacines, los brotes y los canónigos se pican pequeñitos a cuchillo. Colocamos las verduras en el plato de servir por separado, a modo tapiz y colocamos los kumatos por encima.

Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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