INGREDIENTES
- Kumatos
- Arroz blanco cocido
- Una lata de almejas
- Una lata de berberechos
- Alcaparras
- 1/2 cebolleta
- Mahonesa
- Zanahorias
- Canónigos
- Brotes
- Calabacín
ELABORACIÓN DE KUMATOS RELLENOS DE ENSALADA DE ARROZ CON BERBERECHOS Y ALMEJAS
- Lo primero lavamos los kumatos, los partimos a la mitad, los vacíamos, guardamos las semillas, les ponemos sal en el hueco y les ponemos boca abajo, sobre papel de cocina para que suelten toda el agua.
- Hacemos el arroz, ponemos un chorrito de aceite y lo rehogamos un momento, ponemos sal y cubrimos con agua, lo cocemos de 18 a 20 minutos y escurrimos.
- En un bol ponemos el arroz, añadimos la cebolleta picadita, las alcaparras cantidad al gusto, las semillas del tomate bien picaditas, los berberechos y mahonesa al gusto. Lo mezclamos bien y rellenamos los kumatos, ponemos una almeja en cada uno.
- Rallamos las zanahorias y los calabacines, los brotes y los canónigos se pican pequeñitos a cuchillo. Colocamos las verduras en el plato de servir por separado, a modo tapiz y colocamos los kumatos por encima.
Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats